Tiêu Chuẩn ISO 22000 Là Gì? Hector Đạt ISO 22000 Thế Nào?

ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp nhận diện, kiểm soát và phòng ngừa các mối nguy trong quá trình sản xuất. Với Hector, việc nhà máy Lavite áp dụng và được chứng nhận ISO 22000 là một cơ sở để đánh giá cách hệ thống sản xuất được tổ chức và kiểm soát. Tuy nhiên, ISO 22000 không phải chứng nhận công dụng hay chất lượng của từng sản phẩm Hector.

Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, thường được gọi là FSMS - Food Safety Management System. Tiêu chuẩn này có thể được áp dụng cho các tổ chức trực tiếp hoặc gián tiếp tham gia chuỗi thực phẩm, từ đơn vị sản xuất nguyên liệu, chế biến thực phẩm đến vận chuyển, lưu kho và phân phối.

Điểm quan trọng của ISO 22000 là an toàn thực phẩm không chỉ được kiểm tra ở thành phẩm cuối cùng. Doanh nghiệp phải xây dựng một hệ thống để nhận diện những mối nguy có thể phát sinh trong quá trình sản xuất, xác định biện pháp kiểm soát phù hợp và duy trì việc kiểm soát đó trong hoạt động hằng ngày.

ISO 22000:2018 cũng tích hợp các nguyên tắc HACCP, đồng thời yêu cầu doanh nghiệp xây dựng những chương trình tiên quyết, quản lý hệ thống và duy trì việc trao đổi thông tin về an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi liên quan.

(Ảnh: Các khâu sản xuất sản phẩm Hector từ nguyên liệu đến thành phẩm)

ISO 22000 kiểm soát những vấn đề nào?

ISO 22000 không quy định một công thức sản phẩm cụ thể phải có bao nhiêu thành phần hay một chai nước uống phải chứa bao nhiêu đông trùng hạ thảo. Tiêu chuẩn tập trung vào cách doanh nghiệp tổ chức hệ thống quản lý để những mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm được nhận diện và kiểm soát phù hợp.

Một số nội dung quan trọng trong hệ thống ISO 22000 có thể hiểu đơn giản như sau:

• Nhận diện mối nguy: Xem xét các mối nguy sinh học, hóa học hoặc vật lý có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
• Kiểm soát quá trình: Xác định những công đoạn cần kiểm soát và biện pháp xử lý phù hợp với từng mối nguy.
• Chương trình tiên quyết: Xây dựng các điều kiện nền tảng như vệ sinh, môi trường sản xuất, thiết bị và thực hành của nhân sự.
• Truy xuất và trao đổi thông tin: Duy trì thông tin cần thiết giữa nhà cung cấp, đơn vị sản xuất và các bên liên quan trong chuỗi thực phẩm.
• Đánh giá và cải tiến: Hệ thống cần được theo dõi, đánh giá và cập nhật khi có thay đổi hoặc phát hiện điểm chưa phù hợp.

Nhờ cách tiếp cận này, ISO 22000 giúp doanh nghiệp quản lý rủi ro một cách có hệ thống thay vì chờ đến khi sản phẩm hoàn thành mới kiểm tra xem có vấn đề hay không.

ISO 22000 khác ISO 9001 như thế nào?

ISO 9001 và ISO 22000 đều là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý, nhưng hai tiêu chuẩn giải quyết những vấn đề khác nhau. Vì vậy, không nên hiểu ISO 22000 là phiên bản cao hơn hoặc nâng cấp từ ISO 9001.

Với một nhà máy sản xuất thực phẩm hoặc thực phẩm bảo vệ sức khỏe, ISO 9001 có thể hỗ trợ quản lý chất lượng nói chung, còn ISO 22000 tập trung sâu hơn vào việc quản lý các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm.

Nhà máy sản xuất Hector áp dụng ISO 22000 ra sao?

Các sản phẩm Hector được sản xuất tại Lavite. Theo tài liệu chứng nhận mà Hector Shop đang sử dụng để đối chiếu, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của Lavite đã được xây dựng và chứng nhận ISO 22000 qua nhiều giai đoạn.

• Năm 2017: Lavite được chứng nhận ISO 22000 lần đầu vào ngày 25/09/2017.
• Năm 2022: Hệ thống tiếp tục được đánh giá và chứng nhận bởi SGS từ ngày 06/04/2022.
• Giai đoạn 2025 - 2028: Chứng nhận tiếp tục được tái cấp cho chu kỳ mới và có hiệu lực đến năm 2028.

Các mốc này cho thấy ISO 22000 không phải một tiêu chuẩn chỉ được áp dụng trong thời gian ngắn rồi dừng lại. Việc duy trì và tái chứng nhận qua nhiều chu kỳ cho thấy hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được tiếp tục vận hành và đánh giá theo từng giai đoạn.

(Ảnh: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 tại Lavite được duy trì qua nhiều giai đoạn)

ISO 22000 cho biết điều gì về chất lượng Hector?

ISO 22000 là một bằng chứng đáng tham khảo khi đánh giá cách nhà máy sản xuất Hector quản lý vấn đề an toàn thực phẩm. Việc được chứng nhận cho thấy hệ thống quản lý trong phạm vi chứng nhận đã được một tổ chức chứng nhận độc lập đánh giá theo các yêu cầu của ISO 22000.

Tuy nhiên, cần hiểu đúng giới hạn của bằng chứng này. ISO 22000 không chứng nhận rằng một chai Hector có công dụng tốt hơn sản phẩm khác, không đánh giá hàm lượng đông trùng hạ thảo có phù hợp với từng người và cũng không bảo đảm sản phẩm sẽ mang lại cùng một trải nghiệm cho tất cả người sử dụng.

Vì vậy, khi đánh giá Đông trùng hạ thảo Hector có tốt không, ISO 22000 chỉ nên được xem là một phần của câu trả lời. Người mua vẫn cần xem thêm nhà sản xuất, thành phần và hàm lượng, các tiêu chuẩn khác, mức độ minh bạch, ưu nhược điểm và sự phù hợp của từng dòng sản phẩm.

ISO 22000 liên quan gì đến FSSC 22000?

ISO 22000 và FSSC 22000 có quan hệ khá gần nhau nhưng không phải hai cấp độ theo kiểu “ISO thấp hơn, FSSC cao hơn”. ISO 22000 là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, còn FSSC 22000 là một chương trình chứng nhận được xây dựng dựa trên ISO 22000 cùng các chương trình tiên quyết phù hợp với từng lĩnh vực và các yêu cầu bổ sung của FSSC.

Nói đơn giản, ISO 22000 là một trong những thành phần nền tảng của hệ thống FSSC 22000. Khi đánh giá FSSC 22000, doanh nghiệp không chỉ đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000 mà còn phải đáp ứng thêm những yêu cầu liên quan đến chương trình tiên quyết và các yêu cầu bổ sung của chương trình chứng nhận này.

Nếu muốn hiểu rõ hơn vì sao nhà máy có cả hai hệ thống và FSSC 22000 bổ sung thêm những yêu cầu gì, bạn có thể xem bài viết Tiêu chuẩn FSSC 22000 là gì?

Có thể dựa vào ISO 22000 để kết luận Hector tốt không?

Không nên chỉ dựa vào ISO 22000 để kết luận Hector tốt hay không. Chứng nhận này giúp xác nhận một khía cạnh quan trọng là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của nhà sản xuất được xây dựng và đánh giá theo một tiêu chuẩn quốc tế, nhưng chất lượng của một sản phẩm còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác.

Chẳng hạn, với một sản phẩm đông trùng hạ thảo, người mua vẫn cần xem loại nguyên liệu được sử dụng, hàm lượng trong mỗi khẩu phần, các thành phần kết hợp, lượng đường, đối tượng sử dụng, thông tin công bố và mức độ phù hợp với nhu cầu thực tế.