Cách chưng yến ngon lại vừa bổ dưỡng ai cũng làm được

1/ Cách chưng yến đường phèn thanh ngọt bổ dưỡng

Yến chưng đường phèn là một trong những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và có cách làm cực kỳ đơn giản. Món ăn cũng phù hợp cho nhiều đối tượng sử dụng, mang đến những công dụng sức khỏe tuyệt vời cho con người.

Bên cạnh 2 nguyên liệu chính là: yến sào và đường phèn, cách chưng yến đường phèn còn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác, giúp món ăn ngon hơn, giàu dinh dưỡng hơn. Cụ thể như: hạt chia, sâm, đông trùng hạ thảo, saffron, kỳ tử, long nhãn, hạt sen,... Ngoài ra, để cân bằng tính hàn của yến, khi chưng yến sào, bạn có thể cho thêm một vài lát gừng.

Để chưng yến với đường phèn và một số nguyên liệu khác bạn có thể chọn loại yến thô (cần phải biết cách nhặt lông, làm sạch); yến tinh chế, yến tươi,... Sau đó bạn sẽ ngâm yến trong nước ấm từ 30-60 phút để sợi yến mềm và nở. Bạn cần chưng cách thủy trên bếp gas, bếp điện (nếu chưng yến bằng cách này bạn cần điều chỉnh nhiệt độ của điện hoặc lửa từ 70-80 độ) hoặc chưng trong nồi chưng yến chuyên dụng, nồi nấu chậm,... để đảm bảo nguồn dinh dưỡng được trọn vẹn. Thời gian chưng yến thích hợp nhất là từ 25-30 phút. 

Yến chưng đường phèn có thể dùng nóng hoặc để lạnh dùng mát. Tuy nhiên với người ốm bệnh, hoặc có thể trạng yếu, nên dùng yến khi còn nóng để đảm bảo an toàn cho tiêu hóa. Bạn nên dùng yến thường xuyên với một liều lượng nhất định để món ăn phát huy được công hiệu (tùy theo từng đối tượng mà sẽ có những liều lượng phù hợp). Không nên quan niệm: đây là món ăn bổ dưỡng nên có thể ăn cùng lúc càng nhiều càng tốt.

(Ảnh: Yến chưng đường phèn dinh dưỡng, thích hợp cho nhiều đối tượng)

2/ Cách chưng yến cho bé bổ dưỡng đúng chuẩn

Theo các các sĩ, trẻ em trên 1 tuổi là đối tượng có thể được sử dụng yến sào làm món ăn dặm để bổ sung dinh dưỡng, cải thiện tình trạng biếng ăn. Yến sào có tác dụng cung cấp năng lượng, canxi giúp bé phát triển thể chất, chiều cao. Đồng thời là món ăn bồi bổ cho trí não, ổn định thần kinh, giúp bé ghi nhớ tốt (*). Vậy cách chưng yến cho bé như thế nào là đúng? Cần có những lưu ý gì trong quá trình chưng yến cho nhóm đối tượng này?

Nhìn chung, việc chưng yến cho trẻ em cũng không có gì khác biệt so với cách chưng yến cho những đối tượng khác. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế khẩu phần đường trong món ăn. Vì khoa học hiện nay khuyến khích trẻ em nên ăn nhạt, không dùng nhiều muối, đường, và các đồ ăn nhanh không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, bạn cần lưu ý về liều lượng yến trong mỗi lần dùng cho trẻ. Cụ thể từ 1 - 2gr yến/ ngày với các bé từ 1-3 tuổi. Mỗi tuần có thể sử dụng yến sào từ 2-3 lần. Với những bé từ 4-10 tuổi có thể tăng hàm lượng yến lên thành 2-3g/ lần. Ba mẹ có thể cho bé ăn vào 2 thời điểm vàng là sáng sớm trước khi ăn sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ 30 phút. Vì thời điểm này, cơ thể sẽ dễ dàng hấp thu trọn vặn dưỡng chất có trong thực phẩm.

3/ Cách chưng yến với táo đỏ nhiều dinh dưỡng

• Sơ chế tổ yến: Tùy vào loại tổ yến bạn dùng là yến thô, yến tươi hay yến tinh chế sẽ có những công đoạn sơ chế khác nhau. Tuy nhiên cần đảm bảo yến được sạch lông, tạp chất rồi mới xé nhuyễn và đem ngâm trong nước từ 30-60 phút để mềm, nở.
• Sơ chế táo đỏ: Bạn có thể chọn loại táo đỏ tươi hoặc khô. Nếu loại tươi, bạn cần rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 1 giờ sau đó cho vào nước hầm khoảng 10 phút. Nếu là táo đỏ khô, bạn chỉ cần ngâm trong nước từ 10-15 phút là có thể đem đi chưng cùng yến sào.
• Sơ chế gừng: Việc cho gừng vào món yến chưng không những giúp món ăn thêm phần thơm ngon mà còn giúp ấm bụng, ổn định tiêu hóa. Bạn cần cạo sạch vỏ gừng, rửa và thái lát. 
• Bước tiếp theo, bạn cho yến sào và táo đỏ đã sơ chế vào thố sứ, đổ nước vào thố sao cho nước trong thố cao hơn phần yến sào khoảng 2 đốt ngón tay, và đậy nắp tô sứ lại. Chưng cách thủy trên bếp gas, bếp điện hoặc chưng trong nồi chưng yến chuyên dụng.
• Sau khoảng thời gian 20 phút, bạn có thể cho gừng và đường phèn vào. Vặn lửa nhỏ đều đường tan, thấm đều, sau đó tắt bếp là có thể sử dụng.